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    妥尔油,三醋酸甘油酯,山梨醇

     明胶在冷水里具有吸水膨胀的特性,一份明胶可以吸收自身重量1到20倍的水量.

      新成明胶建议使用方法:(根据生产需要选择以下任一种方法)

      1。先把明胶放常温水0。5-1小时吸水膨胀后,通过热水浴(隔水间接)加热到60-80摄氏度并搅拌,直至完全融化成胶液再使用。

      2.将明胶颗粒直接的分散在80-90度的热水里,明胶多少钱一吨,加上合适的搅拌,使新成明胶颗粒溶解完全成澄清溶液。

      3.将明胶与其它相同颗粒度的配料混合均匀后再通过加热水溶解。

      注意事项:

      1.明胶应在密闭、干燥的环境保存。

      2.明胶是胶原蛋白,融化后的胶液在温度升高、PH值改变时会导致微生物降解分子链,使明胶粘度及冻力逐渐消失,所以应避免PH值的大幅改变及长时间加温。






    明胶是什么

    明胶是什么哪些食物可以添加中养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说,明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们不是喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。范志红说,被许多人当作神奇的阿胶,只不过是选材和工艺上有所不同,跟明胶并无本质差异。


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    明胶
    哪些食物里可能会添加明胶?
    专家解答:
    一般而言,在食品加工中,明胶的使用量不大,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛,工业级明胶,在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,工业明胶 生产工艺,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。


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